![ELEMENT[AL]](https://www.dynamiki-sa.gr/uploads/1/image_png/o_1j1b5qeal171f6oe1vcra0tf3ir.png)
Το Domaine Dujac ιδρύθηκε το 1968 από τον Jacques Seysses, ο οποίος, παρόλο που δε γεννήθηκε στη Βουργουνδία, ανακάλυψε την πραγματική του κλίση στην οινοποίηση. Επηρεασμένος από την αγάπη του πατέρα του για το εκλεκτό κρασί, αποφάσισε να εγκαταλείψει την οικογενειακή επιχείρηση μπισκότων και να μαθητεύσει κοντά στον Gérard Potel στο Domaine de la Pousse d'Or. Το 1968, απέκτησε το Domaine Graillet στο Morey-Saint-Denis και το μετονόμασε σε Domaine Dujac. Μαζί με τη σύζυγό του Rosalind, η οποία έγινε αναπόσπαστο μέλος του οινοποιείου, επέκτεινε τους αμπελώνες και έθεσε τις βάσεις για μια οικογενειακή παράδοση. Η επόμενη γενιά ανέλαβε στα τέλη της δεκαετίας του 1990, με τον γιο τους Jeremy να εντάσσεται στο οινοποιείο το 1998, τη σύζυγό του Diana το 2001 και τον αδελφό του Alec το 2003.
Δίνοντας έμφαση στη βιωσιμότητα, πέτυχαν την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2011 και εισήγαγαν βιοδυναμικές πρακτικές. Υπό τη διαχείρισή τους, το κτήμα επεκτάθηκε σε 15,5 εκτάρια το 2005 και το 2014 επεκτάθηκε περαιτέρω στο Puligny Montrachet, εξασφαλίζοντας παρουσία τόσο στην Côte de Nuits όσο και στην Côte de Beaune. Το Domaine Dujac δίνει προτεραιότητα στην υγεία των αμπελώνων, καθώς πιστεύει ότι το εξαιρετικό κρασί ξεκινά από το αμπέλι. Χρησιμοποιεί βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους για να διατηρήσει την ισορροπία του terroir, αποφεύγοντας τις χημικές παρεμβάσεις και προωθώντας τη βιοποικιλότητα. Στο κελάρι, εφαρμόζει μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, με στόχο να διατηρήσει τα φυσικά χαρακτηριστικά των σταφυλιών. Τα κρασιά του ξεχωρίζουν για την ισορροπία, την κομψότητα και την καθαρότητα τους, αντανακλώντας τόσο τη χρονιά όσο και το μοναδικό terroir από το οποίο προέρχονται.
Το ερυθρό κρασί από το Morey-Saint-Denis προέρχεται από 6 αμπελοτεμάχια στους πρόποδες της πλαγιάς, δυτικά του δρόμου και ανατολικά του χωριού Morey-Saint-Denis, όπου η κλίση είναι ήπια (3%). Τα αμπελοτεμάχια βρίσκονται σε υψόμετρο από 249 έως 264 μέτρα, με προσανατολισμό από βορειοανατολικά έως νότια. Το αργιλώδες χώμα είναι λιγότερο πετρώδες από ό,τι ψηλότερα στην πλαγιά, με τμήματα που περιέχουν κομμάτια ασβεστόλιθου Comblanchien σε ορισμένα σημεία. H ποικιλία Pinot Noir δινει εξαιρετικά αποτελέσματα στο terroir αυτό, γεγονός που αποτυπώνεται απόλυτα στο κρασι.
Λαμπερό στην όχη, με ελκυστικό ρουμπινι χρώμα. Στην μύτη πολύπλοκο με τα αρώματα μαύρου δαμάσκηνου και βιολέτας να κυριαρχούν και γήινες αποχρώσεις να συμπληρώνουν το σύνολο. Στο στόμα, διαθέτει όμορφη, βελούδινη υφή, με γλυκά φρούτα να αναδεικνύονται σε μια ικανοποιητικά μακρά επίγευση. Οι τανίνες είναι καλά ενσωματωμένες, προσφέροντας μια ισορροπημένη και κομψή εμπειρία γεύσης.
Διαθέσιμη σοδειά : 2022
To αμπελοτόπι Aux Combottes, από το οποίο προέρχονατι τα σταφύλια γι ατο κρασί αυτό, βρίσκεται νότια του χωριού Gevrey-Chambertin, στη μέση της πλαγιάς, ακριβώς κάτω από την απότομη κλίση των Monts Luisants, σε μια περιοχή με απότομη κλίση (5–6%). Το υψόμετρο κυμαίνεται από 271 έως 282 μέτρα και έχει ανατολικό προσανατολισμό. Η ωρίμανση των σταφυλιών είναι εξαιρετική, λόγω του μικρολίματος της περιοχής και αντανακλάται τέλεια στο χαρακτήρα του κρασιού.
Βαθύ ρουμπινί στην όψη, ενω στην μύτη ξετυλίγει ένα άκρως γοητευτικό και σαγηνευτικό προφίλ, με σύνθετα αρώματα από μαύρα φρούτα, όπως βατόμουρο και μαύρο κεράσι, μαζί με νότες μπαχαρικών, γήινες αποχρώσεις και διακριτικές πινελιές δρυός. Στο στόμα, έχει πλούσια και πολυεπίπεδη γεύση, με ώριμα μαύρα φρούτα, δευτερεύουσες νότες δάσους και μανιταριών, καθώς και μια υποψία δέρματος. Η υφή τους είναι κομψή, με λεπτές τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα. Η επίγευση είναι μακρά και εκλεπτυσμένη, αντικατοπτρίζοντας το μοναδικό terroir του αμπελώνα.
Διαθέσιμες σοδειές: 2021,2022
Το Clos de la Roche Grand Cru βρίσκεται μεταξύ του χωριού Morey-Saint-Denis στα νότια και του Gevrey-Chambertin στα βόρεια, όπου η κλίση διαφέρει σημαντικά, κυμαινόμενη από 4 έως 23%. Το αμπελοτόπι εκτείνεται σε υψόμετρο από 276 έως 308 μέτρα, ενώ το εδάφος αλλάζει σύσταση από ανατολή προς δύση, γεγονός που βοηθά στην μοναδικότητα των χαρακτηριστικών του κρασιού.
Αρωματικά, παρουσιάζει νότες από μαύρα φρούτα, όπως βατόμουρο και μαύρο κεράσι, συνοδευόμενες από υπαινιγμούς γλυκόριζας, γαρίφαλου, καθώς και διακριτικές αποχρώσεις μύρτιλουκαι φραγκοστάφυλου.
Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο σώμα με βαθιά και συμπυκνωμένη γεύση, διαθέτοντας καθαρό και ζωντανό πυρήνα φρούτων, πλαισιωμένο από λεπτές τανίνεςκαι ζωηρή οξύτητα. Η επίγευση είναι μακρά, με νότες τριαντάφυλλου και πικάντικες αποχρώσεις που παραμένουν.
