![ELEMENT[AL]](https://www.dynamiki-sa.gr/uploads/1/image_png/o_1j1b5qeal171f6oe1vcra0tf3ir.png)
Το Domaine Chatelain είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο με ιστορία που ξεκινά από το 1630,
φτάνοντας σήμερα στη 12η γενιά οινοποιών. Βρίσκεται στο Pouilly-sur-Loire της Γαλλίας και
διαθέτει 30 εκτάρια αμπελώνων στην περιοχή Pouilly-Fumé, κατανεμημένα σε έξι από τις
επτά κοινότητες της περιοχής: Tracy-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Mesves-sur-Loire, Saint-
Andelain, Saint-Laurent l'Abbaye και Saint-Martin-sur-Nohain.
Οι αμπελώνες του εκτείνονται σε διάφορους τύπους εδαφών, όπως ασβεστολιθικά και
αργιλώδη εδάφη με λευκά βότσαλα, καθώς και αργιλώδη εδάφη με πυριτόλιθο. Αυτή η
ποικιλία εδαφών επιτρέπει την παραγωγή κρασιών με διαφορετικά χαρακτηριστικά,
προσφέροντας μια ευρεία γκάμα γεύσεων και αρωμάτων.
Το οινοποιείο ειδικεύεται στην παραγωγή λευκών κρασιών από τις ποικιλίες Sauvignon
Blanc και Chasselas, με έμφαση στα κρασιά Pouilly-Fumé, αλλά δίνει και εξαιρετικά αποτελέσματα από την περιοχή Sancerre.
Τα σταφύλια της ποικιλίας Sauvignon Blanc προέρχονται από τον αρχαίο αμπελώνα των μοναχών του Saint-Laurent L’Abbaye, που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Διαθέτει τα χαρακτηριστικά, για την περιοχή, ασβεστολιθικά εδάφη Kimmeridgian και Portlandian και η μέση ηλικία των αμπελθιών είναι περίπου τα 35 έτη. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ακολουθεί παραμονή με τις οινολάσπες, ώστε να επιτευχθεί ο πολύπλοκος; χαρακτήρας του. Το κρασί αυτό διαθέτει λαμπερό, απαλό κίτρινο χρώμα. Στη μύτη, αναδύονται ανθικά αρώματα σε συνδυασμό με μεταλλικές νότες, ενώ στο στόμα κυριαρχούν τα αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων. Είναι ένα κρασί με εξαιρετική δομή και τη χαρακτηριστική ορυκτότητα που προσδίδουν τα εδάφη της περιοχής.
Το όνομά του υποδηλώνει την αρμονία των διαφορετικών terroirs της Ονομασίας Προέλευσης.
Το terroir των αμπελώνων χαρακτηρίζεται από 80% ασβεστόλιθο Kimmeridgian και Portlandian, ενώ το υπόλοιπο 20% του εδάφους είναι αργιλώδες με πυριτόλιθο. Η μοναδικότητα αυτή αποτυπώνεται στο κρασί μέσω της ορυκτής αίσθησης που χαρίζει. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια μέσης ηλικίας τα 40 έτη, η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ακολουθεί η παραμονή με τις οινολάσπες, για να δώσει αυτή την πολυπλοκότητα που διαθέτει το κρασί. Λαμπερό στην όψη, με απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη αναδύονται ανθικά και δροσερά αρώματα μέντας, ενώ στον ουρανίσκο εμφανίζονται νότες μπαχαρικών και μια χαρακτηριστικά έντονη γεύση πυρόλιθου, που αναδεικνύει τη μοναδική ορυκτότητα.
Αυτή η ετικέτα από το Chateau Chatelain, προέρχεται από ένα αμπελοτόπι που ονομάζεται Le Champ du Charme και χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη γεωλογική ενότητα. Το 50% του εδάφους έιναι αργιλώδες-πυριτικό στο ανώτερο τμήμα και το 50% αργιλώδες-ασβεστολιθικό τύπου Kimmeridgian, που αφορά στο κατώτερο τμήμα του αμπελοτεμαχίου. Η μέση ηλικία των αμπελώνω είναι τα 25 έτη. Η αλκοολική ζύμωση πραγατοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια περίπου το 30% του όγκου παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για 10 μήνες και στη συνέχεια αναμιγνύεται με το κρασί από τις δεξαμενές. Στη συνέχεια ένα μέρος ωριμάζει σε δεξαμενές με τις οινολάσπες και το υπόλοιπο σε δρύινα βαρέλια. Όλα τα παραπάνω συντελούν στην παραγωγή ένός κρασιού με πολύπλοκο και φινετσάτο χαρακτήρα. Το κρασί αυτό ξεχωρίζει για το λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα του. Στη μύτη, αποκαλύπτει έναν καθαρό και εκλεπτυσμένο αρωματικό χαρακτήρα, με φρέσκες νότες από εσπεριδοειδή και πράσινα φρούτα, σε συνδυασμό με αρώματα βανίλιας και ψημένου ψωμιού. Στο στόμα, η γεύση του είναι κομψή και ισορροπημένη, με διακριτική παρουσία τανινών από το ξύλο.
Αυτή η ετικέτα προέρχεται από ένα αμπελοτόπι που ονομάζεται Les Chailloux, το οποίο σημαίνει ζεστές πέτρες. Προέρχεται από σταφύλια 100% Sauvignon Blanc, ενός ποικιλόμορφου εδαφικά αμπελώνα, με αμπέλια μέσης ηλικίας τα 40 έτη.
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ακολουθεί παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες για 3 μήνες. Ζωηρό και εκφραστικό, αυτό το κρασί αποκαλύπτει στη μύτη φρέσκες, ορυκτές και πικάντικες νότες, με διακριτικό άρωμα μέντας που προσδίδει φρεσκάδα. Στο στόμα, η μεταλλικότητα και οι πικάντικες αποχρώσεις δημιουργούν μια ισορροπημένη και κομψή γευστική εμπειρία.
Εντυπωσιακό κρασί που παράγεται αποκλειστικά από τα παλαιότερα αμπέλια του Κτήματος. Προέρχεται από 100% σταφύλια της ποικιλία; Sauvignon Blanc από αμπέλια μέσης ηλικίας τα 40 με 50 έτη. Η σύσταση του εδάφους είναι αντιπροσωπευτική της περιοχής Pouilly Fumé (70% αργιλώδης ασβεστολιθική, 30% αργιλώδης με πυρόλιθο), η οποία αποτυπώνεται στο κρασί με τη χαρακτηριστική του ορυκτή χροιά. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξειδώτες δεξαμενές και ακολουθεί ωρίμανση πάνω σε λεπτές οινολάσπες με τακτική ανάδευση για ένα έτος. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για ακόμη ένα έτος στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. Καθαρό και φωτεινό χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη, προσφέρει αρωματική πληρότητα με νότες πυρόλιθου, βανίλιας, , ώριμων φρούτων και μελιού. Στο στόμα, εμφανίζεται μια εξαιρετική ισορροπία, συνδυάζοντας πλούτο, δύναμη και κομψότητα.
Ένα τυπικό Sancerre .. Οι αμπελώνες του Sauvignon Blanc έχουν μέση ηλικία τα 20-30 έτη. Όταν τα σταφύλια είναι στην μέγιστη ωριμότητα, πραγματοποιείται ο τρύγος και στη συνέχεια η ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ένα φρέσκο και εκφραστικό κρασί με λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα και πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη, αποκαλύπτει πλούσια αρώματα ώριμου λεμονιού και γκρέιπφρουτ, προσφέροντας έναν έντονο και φρέσκο χαρακτήρα. Στο στόμα, η γεύση είναι ευχάριστη με ελαφριά αίσθηση μέντας.
