Τα σταφύλια συγκομίζονται όταν έχουν φτάσει σε τέλεια ωριμότητα, ώστε να εκφράσουν πλήρως το δυναμικό της ποικιλίας Viognier.  Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το κρασί εμφιαλώνεται σχετικά νωρίς ώστε να διατηρήσει τον αρωματικό του πλούτο. Στη μύτη αναδύεται ώριμο αχλάδι, συνοδευόμενο από λεπτές νότες ζουμπούλιου. Στο στόμα, η πλούσια και γεμάτη υφή αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, αναδεικνύοντας έντονες γεύσεις ώριμου αχλαδιού, ροδάκινου, βερίκοκου, άνθους πορτοκαλιάς, εσπεριδοειδών και μια διακριτική ξυλώδη νότα. Το τελείωμα είναι ισορροπημένο, αφήνοντας μια απαλή, μεταλλική αίσθηση που διαρκεί ευχάριστα.

Τα σταφύλια  της ποικιλίας Chardonnay συγκομίζονται κατά τη διάρκεια της νύχτας για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του καρπού. Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια πιέζονται απαλά και ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μέρος του μούστου τοποθετείται σε βαρέλια για να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Μετά από ελαφριά διαύγαση, το κρασί εμφιαλώνεται. Λαμπερό, ελκυστικό στην όψη, με χρυσό χρώμα. Στη μύτη αναδύονται αρώματα βανίλιας, φρέσκου βουτύρου και φρυγανισμένου ψωμιού που γοητεύουν τις αισθήσεις. Στο στόμα, η βελούδινη υφή τυλίγει τον ουρανίσκο, αποκαλύπτοντας νότες ζουμερού ροδάκινου, φρυγανισμένων αμυγδάλων και crème brûlée. Η επίμονη επίγευση, με τη λεπτή οξύτητά της, προσδίδει απαράμιλλη κομψότητα σε αυτό το Chardonnay, καθιστώντας το την ιδανική επιλογή για τους λάτρεις των πλούσιων και ισορροπημένων κρασιών.

Το Sauvignon Blanc είναι ποικιλία σταφυλιού που ωριμάζει πολύ νωρίς και απαιτεί ακριβή ημερομηνία συγκομιδής. Τα σταφύλια τρυγούνται κατά τη διάρκεια της νύχτας για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του καρπού. Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, οι καρποί πιέζονται απαλά. Μέρος του κρασιού οινοποιείται και παλαιώνει σε βαρέλια Bordeaux 225 λίτρων για περίπου 4 μήνες, ενώ το υπόλοιπο οινοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Το κρασί που παράγεται, διαθέτει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Στη μύτη αναδύονται αρώματα ανανά, λάιμ και μια διακριτική νότα γκρέιπφρουτ. Στο στόμα, ο συνδυασμός ζουμερών τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών ισορροπείται από μια πλούσια, στρογγυλή υφή, προσφέροντας ένα γεμάτο και ικανοποιητικό σώμα. Το επίμονο τελείωμα αφήνει αίσθηση κομψότητας και φρεσκάδας. 

Το Cuvée La Grande Bleue ενσαρκώνει το πνεύμα και την ομορφιά της Μεσογείου, όπου ο γενναιόδωρος ήλιος και η επίδραση των ανόργανων στοιχείων της θάλασσας διαμορφώνουν ένα μοναδικό terroir. Αυτό το βιολογικό λευκό κρασί αναδεικνύει τις ποικιλίες σταφυλιών που είναι χαρακτηριστικές της νότιας Γαλλίας, προσφέροντας φρεσκάδα και μια αρωματική παλέτα με επίκεντρο τα φρούτα.

 Ανοιχτό κίτρινο με διακριτικές πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη αναδύονται έντονα αρώματα λευκών φρούτων, όπως ώριμο αχλάδι και ζουμερό ροδάκινο, μαζί με νότες λεμονιού και γκρέιπφρουτ, ενώ λεπτές ανθικές πινελιές (λευκά άνθη, αριάνι) προσθέτουν κομψότητα. Το Viognier χαρίζει μια διακριτική εξωτική νότα. Στο στόμα, η ζωντάνια και η φρεσκάδα συνοδεύονται από έντονη μεταλλικότητα. Φρουτώδες με ώριμα ροδάκινα, αχλάδια και μια νύξη εσπεριδοειδών, ενώ το τελείωμα παραμένει μακρύ, αλμυρό και κομψό.

Το Cote des Roses γιορτάζει τη μεσογειακή Art de Vivre! 

Το ζεστό, σχεδόν άνυδρο μεσογειακό κλίμα με τις ήπιες χειμερινές διακυμάνσεις, αλλά και το terrοir της περιοχής ευνοεί την ωρίμανση των σταφυλιών και την καλή υγεία τους, διατηρώντας παράλληλα τη δροσιά χάρη στο υψόμετρο και την επίδραση της θάλασσας, που μετριάζει τις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού. Η ιδιαίτερη φιάλη του, με τη βάση σε σχήμα τριαντάφυλλου, δημιουργήθηκε από έναν νεαρό σχεδιαστή της Σχολής Καλών Τεχνών Παρισιού, Ecole Boulle. Ένα κρασί που προσφέρεται σαν ένα μπουκέτο τριαντάφυλλα!

Ανοιχτό,  χρυσαφένιο χρώμα. Στο στόμα ξεδιπλώνει όμορφη στρογγυλή υφή, αποτέλεσμα των terroirs του Νότου της Γαλλίας, αποκαλύπτοντας ώριμες νότες γκουάβα και μαργαρίτας. Τα αρώματα εσπεριδοειδών προσφέρουν φρεσκάδα και ζωντάνια, ενώ η λεπτή μεταλλικότητα ενισχύει την κομψότητα και την επίγευση, αφήνοντας μια ευχάριστη αίσθηση ισορροπίας.

Το La Sauvageonne Grand Vin Blanc, βιολογικό λευκό κρασί, συγκαταλέγεται στις μεγαλύτερες επιτυχίες του Gérard Bertrand στην περιοχή του Languedoc, χάρη στο εξαιρετικό terroir και την προσεκτική οινοποίηση. Τα σταφύλια  συλλέγονται με το χέρι όταν φτάσουν στην ιδανική ωριμότητα και  υποβάλλονται σε ήπια πίεση. Η  ζύμωση διαρκεί 15 έως 30 ημέρες και στα μέσα της διαδικασίας ένα μέρος του μούστου μεταφέρεται σε βαρέλια 225 λίτρων για περίπου έξι μήνες ωρίμανσης με τις οινολάσπες, με τακτική ανάδευση (bâtonnage). Το τελικό χαρμάνι εμφιαλώνεται σχετικά νωρίς, ώστε να διατηρήσει την υπέροχη φρεσκάδα και τον έντονο φρουτώδη χαρακτήρα του. Χρυσαφένιο χρώμα. Στη μύτη είναι σύνθετο και εξαιρετικά αρωματικό, με νότες αμύγδαλου, πυρηνόκαρπων και μάνγκο, συνοδευόμενες από λεπτές ανθικές νότες. Αποκαλύπτονται εκλεπτυσμένες νότες gingerbread και διακριτικού καπνού. Στο στόμα είναι πλούσιο και βελούδινο, με ένταση και φρεσκάδα, προσφέροντας ένα σύνθετο και ευχάριστο γευστικό προφίλ.

Το Cigalus Blanc χαρακτηρίζεται ως ένα από τα iconic κρασιά του Gérard Bertrand στην Pays d' Oc. Αντανακλά τέλεια το ζεστό, ηλιόλουστο μεσογειακό κλίμα που ευνοεί το κτήμα. Τα βαθιά εδάφη, κυρίως ασβεστολιθικός ψαμμίτης, επιτρέπουν την πρόωρη ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα χαμηλές αποδόσεις. Τα σταφύλια προέρχονται από έναν αμπελώνα που καλλιεργείται βιοδυναμικά, έχει σχεδιαστεί εξαρχής για την παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας και αντικατοπτρίζει τέλεια τη φινέτσα και την πολυπλοκότητα. Τα σταφύλια από τις ποικιλίες Chardonnay, Viognier και Sauvignon Blanc, συλλέγονται με το χέρι. Tο 70% του χυμού ζυμώνεται σε καινούργια βαρέλια, ενώ το υπόλοιπο οινοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση σε βαρέλια συνεχίζεται για 7 έως 8 μήνες —μέχρι την εαρινή ισημερία— με τακτική ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage). Πριν από την εμφιάλωση πραγματοποιείται ελαφριά διαύγαση, διατηρώντας την αρωματική καθαρότητα και τη φρεσκάδα του κρασιού. Λαμπερό, καθαρό χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη έντονα και σύνθετα αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών (γκρέιπφρουτ), λευκού ροδάκινου, μελιού και αποξηραμένων φρούτων, συνοδευόμενα από μια διακριτική νότα καπνού. Στο στόμα γεμάτο, βελούδινο και ώριμο, με νότες βανίλιας, φρυγανισμένου ψωμιού, βουτύρου και εξωτικών φρούτων. Το τελείωμα είναι μακρύ και κομψό.

Το λευκό βιολογικό κρασί Orange Gold κάνει μια εντυπωσιακή εμφάνιση στη σειρά του Gérard Bertrand, με ένα πρωτότυπο στυλ και ένα πορτοκαλί ελκυστικό χρώμα που μαγνητίζει. Παράγεται από ένα μοναδικό μείγμα μεσογειακών ποικιλιών σταφυλιών: Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier, Marsanne, Mauzac και Muscat. Εμπνευσμένο από μια παραδοσιακή τεχνική οινοποίησης, αποτίει φόρο τιμής στα αυθεντικά orange wines που παρήχθησαν για πρώτη φορά στη Γεωργία πριν από 4.500 χρόνια, προσφέροντας μια σύγχρονη, λαμπερή εκδοχή που έχει τελειοποιηθεί. Για την παραγωγή του πραγματοποείται εκχύλιση ολόκληρων τσαμπιών λευκών σταφυλιών, όπως γίνεται και με το κόκκινο κρασί, προσφέροντας στο κρασί το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα και το λεπτό, μοναδικό ταννικό προφίλ του. Πιστοποιημένο βιολογικό, το Orange Gold αντικατοπτρίζει τη δέσμευση του Gérard Bertrand για σχολαστική εργασία στον αμπελώνα και αυθεντική έκφραση κάθε terroir. Η μύτη παρουσιάζει υψηλή πολυπλοκότητα, με έντονο αλλά φίνο αρωματικό χαρακτήρα και εξαιρετική φρεσκάδα, όπου κυριαρχούν νότες ροδάκινου, βερίκοκου και κορόμηλου. Στο στόμα το κρασί είναι στρογγυλό και βελούδινο. Οι λεπτές, ισορροπημένες τανίνες προσδίδουν δομή και ένταση, ενώ η αρμονία και η διάρκεια στο τελείωμα αναδεικνύουν ένα κρασί μεγάλης πολυπλοκότητας και βάθους.

Ένα ροζέ με αυθεντικό προφίλ, πολύ ανοιχτό ροζ με τόνους γκρι και λευκού. Στη μύτη ξεχωρίζουν οι νότες κόκκινων φρούτων και η φρεσκάδα. Στο στόμα, η ελαφριά φυσαλίδα χαρίζει ζωντάνια και αναδεικνύει τα έντονα φρουτώδη αρώματα, ενώ το τελείωμα παραμένει κομψό, με δροσερή, μεταλλική νότα που αφήνει ευχάριστη επίγευση. Προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται σε ιδανική τοποθεσία στην περιοχή Tautavel του Roussillon, όπου η ποικιλία Grenache εκφράζει πλήρως τα αρώματά της υπό ένα ήπιο κλίμα με βέλτιστη ηλιοφάνεια. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και υποβάλλονται σε άμεση πίεση. Για να διατηρηθεί η αρωματική λεπτότητα, κάθε βήμα πραγματοποιείται υπό διοξείδιο του άνθρακα, ακολουθούμενο από ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Μερικές εβδομάδες ωρίμανσης με οινολάσπες τελειοποιούν την υφή του πριν από την εμφιάλωση. Κομψά παρασκευασμένο, αυτό το Gris Blanc είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα σύγχρονου ροζέ κρασιού, με ξεχωριστά φρέσκο και ανάλαφρο στυλ. 

Φρέσκο και ζωντανό ροζέ κρασί με την υπογραφή του Jon Bon Jovi.. H ιστορία του ξεκινά όταν ο Jesse και ο πατέρας του, Jon Bon Jovi, μοιράστηκαν το όραμα να φέρουν την επανάσταση στην κατηγορία των κρασιών με ένα brand που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Το δίδυμο πατέρας-γιος δημιούργησε το concept του Hampton Water Wine με τον Ali Thomas και προσέλκυσε τον διάσημο Γάλλο οινοποιό Gérard Bertrand. Το brand ξεκίνησε το 2018 και γρήγορα ξεπέρασε τα όρια για να γίνει κάτι περισσότερο από ένα ακόμα brand διασημοτήτων, αλλά μια οικογενειακή επιχείρηση που έχει αποσπάσει διθυραμβικές κριτικές και υψηλές βαθμολογίες.  

Κομψό, με υπέροχο απαλό ροζ χρώμα. Στη μύτη, εκφραστικό με γοητευτικές νότες κόκκινων φρούτων, εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Στο στόμα αποκαλύπτει μια αίσθηση ορυκτότητας και διαθέτει έναν εντυωσιακά φρέσκο και έντονο χαρακτήρα που το καθιστά τον ιδανικό σύντροφο για όλες τις στιγμές. 

Το terroir του Clos du Temple αντλεί τη μοναδικότητά του από τη γεωλογική του γένεση. Διαμορφωμένο τα τελευταία 250 εκατομμύρια χρόνια από τις γεωμαγνητικές ενέργειες, προέκυψε κατά τη διάρκεια ενός ρήγματος που έδωσε ζωή στο Massif Central και στο Montagne Noire. Η επαφή μεταξύ δύο τεκτονικών πλακών, σχιστόλιθου και ασβεστόλιθου, και το λοφώδες ανάγλυφο είναι η αιτία ενός πολύπλοκου δικτύου υπόγειας κυκλοφορίας νερού, που ευνοεί την εξαιρετική φυσική παροχή νερού στον αμπελώνα και την εμφάνιση μιας πηγής νερού μεγάλης καθαρότητας. Το υψόμετρο 240 μέτρων σε συνδυασμό με την έκθεση νότια/νοτιοδυτικά συμβάλλουν στην παραγωγή ενός τέλεια ισορροπημένου κρασιού με μεγάλη αρωματική φρεσκάδα. Ο αμπελώνας Clos du Temple Temple, έκτασης 12 εκταρίων, αποτελείται από 11 μικρά αμπελοτεμάχια, που κρέμονται στην πλαγιά του λόφου, φυσικά περιτριγυρισμένα από ανάγλυφο και βλάστηση. Οι πολύ παλιές ποικιλίες Cinsault, Grenache noir και Syrah είναι οι κύριες ποικιλίες σταφυλιών της ονομασίας Cabrières. Το δυναμικό του blend συμπληρώνεται με το λευκό Viognier, που προσδίδει την πρωτοτυπία και την ευχάριστη αρωματική πολυπλοκότητα και το ερυθρό Mourvèdre, που δίνει την τελική πινελιά και κάνει το κρασί τόσο εξαιρετικό. 

Πρόκειται για ένα τέλεια ισορροπημένο κρασί, με γεμάτο σώμα, μεγάλη διάρκεια και φρεσκάδα. Καθώς το οινοποιείο βρίσκεται στην καρδιά του αμπελώνα, ο χρόνος μεταφοράς είναι ελάχιστος. Στη συνέχεια, επιλέγονται οι καλύτεροι χυμοί, πραγματοποιείται ψυχρή πίεση, ώστε να διατηρεί τα αρώματα και τη φρεσκάδα, ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση και 6-8 μήνες παραμονή σε λεπτές οινολάσπες.   

Πολύ ανοιχτόχρωμο, λαμπερό ροζέ στην όψη. Στη μύτη αναδύονται αρώματα ώριμων φρούτων (βερίκοκο, λευκό ροδάκινο), λουλουδένιες νότες τριαντάφυλλου και πικάντικες νύξεις πράσινου πιπεριού. Στο στόμα, τα ίδια αρώματα ενισχύονται με μια λεπτή αίσθηση καπνού και παραμένουν μέχρι το τελείωμα. Ένα κρασί με δυνατότητα να παλαιώσει για πολλά χρόνια.

Η χρονιά του 940 που αναγράφεται στην ετικέτα, αναφέρεται στη χρονιά που εμφανίστηκε η πρώτη γραφή του Langued'oc. Αυτό το Heritage προέχρεατι από σταφύλι ατης ποικιλίας Merlot, που συλλέγονται με το χέρι, αποραγίζονται και τοποθετούνται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και τέλος το κρασί ωριμάζει σε δεξαμενές για αρκετούς μήνες πριν από την εμφιάλωση. Διαθέτει βαθύ ερυθρό χρώμα με ελαφριές βιολετί ανταύγειες. Στη μύτη, εκφραστικές νότες μαύρης σταφίδας και άγριας φράουλας συνδυάζονται με ένα σύνθετο αρωματικό φάσμα από μανιτάρι και γλυκά μπαχαρικά. Στρογγυλό και αρωματικό στο στόμα, με κομψή δομή, καλά ενσωματωμένες τανίνες και ένα απολαυστικό τελείωμα σοκολάτας.

Τα σταφύλια συγκομίζονται όταν έχουν φτάσει στην ιδανική ωριμότητα, ώστε να αναδειχθεί πλήρως το δυναμικό της ποικιλίας, Cabernet Sauvignon.  Διαλέγονται με μεγάλη προσοχή, πραγματοποιείται χειρωνακτικός τρύγος, αποραγισμός, σύνθλιψη και μεταφορά στις δεξαμενές, όπου ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση. Στη συνέχεια, μέρος του κρασιού μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για κάποιους μήνες και από εκεί στη φιάλη για αρκετό καιρό πριν τη διάθεσή στου στην αγορά.  Αποκαλύπτονται νότες μαύρης σταφίδας και μαύρων φρούτων, με διακριτική πινελιά σοκολάτας και μοκα. Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει πλούσιο σώμα και πυκνή, γεμάτη υφή, με δυνατές και καλά ενσωματωμένες τανίνες. Γευστικά, σύνθετο και με πλούσιες μπαχαρένιες νότες, ολοκληρώνεται με φρέσκο και δροσιστικό τελείωμα.

Τον Ιούνιο πραγματοποιείται «πράσινος τρύγος», ο οποίος μειώνει την απόδοση των αμπελώνων και, ως εκ τούτου, βελτιώνει την ποιότητα των σταφυλιών. Τα τσαμπιά συγκομίζονται στα τέλη Σεπτεμβρίου, όταν έχουν ωριμάσει πλήρως. Τα σταφύλια διαχωρίζονται από τους μίσχους μέσω αποραγισμού, προτού τοποθετηθούν σε δεξαμενές για εκχύλιση διάρκειας 10 έως 15 ημερών. Η διαδικασία του pigeage (ανακάτεμα του καπέλου) και η παλαίωση επιτρέπουν την εξαγωγή των καλύτερων στοιχείων από τις φλούδες πριν από την πίεση. Μέρος του κρασιού παλαιώνει σε βαρέλια των 225 λίτρων πριν από την εμφιάλωση.

Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα ώριμου κερασιού, ενισχυμένα από λεπτές νότες άγριου βατόμουρου και μπαχαρικών. Στο στόμα, η ωριμότητα των κερασιών αποκαλύπτεται πλήρως, συνοδευόμενη από μια διακριτική φρυγανισμένη νότα που προσδίδει επιπλέον βάθος. Η μεταξένια υφή και το επίμονο τελείωμα καθιστούν αυτό το Pinot ένα εξαιρετικό κρασί, απόλυτα ισορροπημένο.

Ένα βιολογικό και vegan κρασί χωρίς προσθήκη θειωδών, το Prima Nature Syrah, αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο και απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Παράγεται από βιολογικά σταφύλια, ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος, που καλλιεργούνται σύμφωνα με τα αυστηρά πρότυπα της γαλλικής βιολογικής γεωργίας. Φυσικό και έντονο, φρουτώδες, χωρίς προσθήκη θειωδών.  

Η διαδικασία ξεκινά στον αμπελώνα με μια ακριβή και σχολαστική επιλογή των αμπελώνων που ταιριάζουν καλύτερα στην παραγωγή αυτού του τύπου κρασιού, μιας και το 90% του τελικού αποτελέσματος είναι αποτέλεσμα αυτής της ακρίβειας : η κατάσταση της υγείας πρέπει να είναι άψογη, το φύλλωμα πρέπει να είναι υγιές, φρέσκο και πυκνό, και τα σταφύλια πρέπει να βρίσκονται στο βέλτιστο επίπεδο ωρίμανσης. Στην πραγματικότητα, το χρονικό περιθώριο για τον τρύγο είναι πολύ μικρό, καθώς η ισορροπία οξέων/σακχάρων και η ωριμότητα των τανινών είναι υψίστης σημασίας σε αυτή την κατηγορία κρασιών. Η οινοποίηση των ερυθρών κρασιών γίνεται με την κλασσική διαδικασία, με τη διαφορά ότι δεν χρησιμοποιείται SO2 ή οποιαδήποτε άλλη οινολογική παρέμβαση. Τα σταφύλια αποραγίζονται και η φάση της εκχύλισης διαρκεί περίπου 10 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων επεξεργαζόμαστε μόνο την εκχύλιση με καθημερινή ανακύκλωση του μούστου για να ενισχύσουμε την έκφραση του φρούτου. Στη συνέχεια, τα κρασιά μεταγγίζονται για να απομακρυνθούν οι πιο χονδροειδείς οινολάσπες πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, τα κρασιά μεταγγίζονται ξανά και στη συνέχεια ψύχονται για να εξασφαλιστεί η σταθερότητά τους στη δεξαμενή. 

Λαμπερό στην όψη, με βαθύ ερυθρό χρώμα, προσφέρει νότες ώριμων φρούτων με μια νύξη γλυκόριζας. Ένα στρογγυλό, πλούσιο κρασί.

Ένα βιολογικό και vegan κρασί χωρίς προσθήκη θειωδών, το Prima Nature Syrah, αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο και απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Παράγεται από βιολογικά σταφύλια, ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος, που καλλιεργούνται σύμφωνα με τα αυστηρά πρότυπα της γαλλικής βιολογικής γεωργίας. Φυσικό και έντονο, φρουτώδες, χωρίς προσθήκη θειωδών.  

Η διαδικασία ξεκινά στον αμπελώνα με μια ακριβή και σχολαστική επιλογή των αμπελώνων που ταιριάζουν καλύτερα στην παραγωγή αυτού του τύπου κρασιού, μιας και το 90% του τελικού αποτελέσματος είναι αποτέλεσμα αυτής της ακρίβειας : η κατάσταση της υγείας πρέπει να είναι άψογη, το φύλλωμα πρέπει να είναι υγιές, φρέσκο και πυκνό, και τα σταφύλια πρέπει να βρίσκονται στο βέλτιστο επίπεδο ωρίμανσης. Στην πραγματικότητα, το χρονικό περιθώριο για τον τρύγο είναι πολύ μικρό, καθώς η ισορροπία οξέων/σακχάρων και η ωριμότητα των τανινών είναι υψίστης σημασίας σε αυτή την κατηγορία κρασιών. Η οινοποίηση των ερυθρών κρασιών γίνεται με την κλασσική διαδικασία, με τη διαφορά ότι δεν χρησιμοποιείται SO2 ή οποιαδήποτε άλλη οινολογική παρέμβαση. Τα σταφύλια αποραγίζονται και η φάση της εκχύλισης διαρκεί περίπου 10 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων επεξεργαζόμαστε μόνο την εκχύλιση με καθημερινή ανακύκλωση του μούστου για να ενισχύσουμε την έκφραση του φρούτου. Στη συνέχεια, τα κρασιά μεταγγίζονται για να απομακρυνθούν οι πιο χονδροειδείς οινολάσπες πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, τα κρασιά μεταγγίζονται ξανά και στη συνέχεια ψύχονται για να εξασφαλιστεί η σταθερότητά τους στη δεξαμενή. 

Λαμπερό στην όψη, με βαθυκόκκινο χρώμα, αναδύει αρώματα μαύρων φρούτων με νότες φυτικότητας. Πλούσιο στο στόμα, καλοδομημένο με φινετσάτη φρουτώδη πολυπλοκότητα.

Το Cote des Roses γιορτάζει τη μεσογειακή Art de Vivre! 

Το ζεστό, σχεδόν άνυδρο μεσογειακό κλίμα με τις ήπιες χειμερινές διακυμάνσεις, αλλά και το terrοir της περιοχής ευνοεί την ωρίμανση των σταφυλιών και την καλή υγεία τους, διατηρώντας παράλληλα τη δροσιά χάρη στο υψόμετρο και την επίδραση της θάλασσας, που μετριάζει τις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού. Η ιδιαίτερη φιάλη του, με τη βάση σε σχήμα τριαντάφυλλου, δημιουργήθηκε από έναν νεαρό σχεδιαστή της Σχολής Καλών Τεχνών Παρισιού, Ecole Boulle. Ένα κρασί που προσφέρεται σαν ένα μπουκέτο τριαντάφυλλα!

Αυτό το 100% Pinot Noir προέρχεται από τους πιο δροσερούς αμπελώνες της περιοχής. Στη μύτη αναδεικνύονται νότες φρέσκων φρούτων, όπως κεράσι και άγριο βατόμουρο, με διακριτικές πινελιές μπαχαρικών.. Στο στόμα προσφέρει βελούδινη υφή, μεταξένιες τανίνες και κομψό, καλά ισορροπημένο τελείωμα.

Το βιολογικό ερυθρό κρασί La Sauvageonne Grand Vin αποτίει φόρο τιμής στην ονομασία προέλευσης, χάρη στο εξαιρετικό terroir και την εμπειρογνωμοσύνη του Gérard Bertrand. Προέρχεται από τις ποικιλίες Grenache, Syrah και Mourvèdre. Η χαμηλή απόδοση και η χειρωνακτική συγκομιδή εγγυώνται τέλεια ώριμα, υγιή σταφύλια, τα οποία διαλέγονται προσεκτικά. Κάθε ποικιλία υποβάλλεται σε ξεχωριστή εκχύλιση για 20 έως 25 ημέρες πριν από την παλαίωση για 12 έως 16 μήνες σε καινούργια βαρέλια 225 λίτρων. Τα κοκκινωπά ηφαιστειακά εδάφη και ο σχιστόλιθος των δύο terroirs του La Sauvageonne εξασφαλίζουν την ιδανική ισορροπία νερού, επιτρέποντας τη σταθερή, σταδιακή ανάπτυξη των αμπελιών, γεγονός που βοηθά στην επίτευξη της αξιοσημείωτης φινέτσας του κρασιού. Ρουμπινί-κόκκινο χρώμα με αρώματα μπαχαρικών, βοτανικές νότες, που συνδυάζονται με ώριμα μαύρα φρούτα. Στο στόμα είναι γεμάτο και ταυτόχρονα ισορροπημένο με ευχάριστη επίγευση. Πρόκειται για ένα κρασί έτοιμο προς κατανάλωση, με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Το Cigalus Rouge συγκαταλέγεται μεταξύ των καλύτερων κρασιών που παράγει ο Gérard Bertrand με την ονομασία IGP Pays d’Oc, επιδεικνύοντας για άλλη μια φορά την εξειδίκευση του οινοποιείου σε εξαιρετικά κρασιά. 
Προέρχεται από τις ποικιλίες Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Caladoc και Carignan, που προέρχονται από αμπέλια που καλλιεργούνται βιοδυναμικά από το 2002. Οι αποδόσεις διατηρούνται υπό έλεγχο  χάρη στα 15χρονα αμπέλια, το κλάδεμα cordon de Royat και την πράσινη συγκομιδή, όποτε αυτή χρειαστεί. Μετά την αλκοολική ζύμωση,  το κρασί παλαιώνει σε καινούργια βαρέλια 225 λίτρων, όπου πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση και η περαιτέρω ωρίμανση πριν από την ανάμειξη. Στη συνέχεια, παλαιώνει σε φιάλη για τουλάχιστον ένα χρόνο πριν από την κυκλοφορία του.  

Κομψά κατασκευασμένο, αυτό το Cigalus Rouge 2021 ενσαρκώνει τέλεια το στυλ που επιδιώκει ο Gérard Bertrand: ένα κρασί με γεμάτο σώμα, εκλεπτυσμένο και απόλυτα ισορροπημένο. Επωφελούμενο από ένα ζεστό, ηλιόλουστο μεσογειακό κλίμα που αντισταθμίζεται από το βάθος και τη φυσική δροσιά των εδαφών, τα αμπέλια απολαμβάνουν ένα υπόγειο απόθεμα νερού που εξασφαλίζει τη βέλτιστη φαινολική ωριμότητα για όλες τις ποικιλίες σταφυλιών.

Ένα εξαιρετικό κρασί, από ένα μυστηριώδες, παρθένο τοπίο, 200 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. 
Ένα κρασί που έχει ήδη αναγνωριστεί από τους οινοκριτικούς ως «Ένα Grand Cru που γεννήθηκε στην περιοχή του Languedoc».
Ένα σπάνιο κρασί που περιλαμβάνεται στις λίστες μερικών από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.

Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά και η εργασία γίνεται εξ ολοκλήρου με μουλάρια και άλογα. Πραγματοποιείται αραίωση των φύλλων πριν από τον τρύγο, ο οποίος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Όλες οι εμβάπτισεις πραγματοποιούνται σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές από σκυρόδεμα, με ξεχωριστή επεξεργασία για κάθε αμπελοτεμάχιο και ποικιλία σταφυλιού. Syrah: ζύμωση και οινοποίηση με αποραγισμένα σταφύλια. Grenache και Mourvèdre: αποραγισμός και ελαφρύ σπάσιμο κατά τη ζύμωση. Ελεγχόμενες θερμοκρασίες ζύμωσης. Πολύ ήπια εκχύλιση, περιορίζοντας την εκχύλιση τανινών. Μόνο λίγες ανακυκλώσεις για αερισμό και υγρασία του καπακιού. Carignan: ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών, οινοποίηση σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες για ενίσχυση της αρωματικής εκχύλισης. 

Εντυπωσιάζει με το λαμπερό, βαθύ ρουμπινί χρώμα του. Ο δυναμικός και κομψός χαρακτήρας του αποκαλύπτεται στον ουρανίσκο με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων και λεπτές, απαλές τανίνες. Χάρη στην εξελιγμένη οινοποίηση και παλαίωση, το Clos d'Ora διαθέτει στρογγυλό και γεμάτο σώμα, αξιοσημείωτη, καθώς και εξαιρετικά μεγάλη αρωμτική διάρκεια στον ουρανίσκο. Εξαιρετικό, εκφραστικό κρασί με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.